ORANGE SERUM AGAR se používá ke kultivaci a stanovování počtu acidotolerantních mikroorganizmů a patogenních hub způsobujících znehodnocování citrusových výrobků.
Nízké pH kyselých ovocných šťáv (s hodnotami pH v rozmezí od 2.4 do 4.2) je selektivním prostředím, omezujícím růst mnoha mikroorganizmů s výjimkou kvasinek, plísní a několik skupin acidotolerantních bakterií, zejména některých druhů rodu Lactobacillus a Leuconostoc. Enzymatický kaseinový hydrolyzát a glukóza poskytují základní živiny, uhlík a zdroj energie. Kvasničný extrakt dodává zejména komplex B vitamínů stimulující růst. Orange extrakt poskytuje optimální prostředí pro detekci acidotolerantních mikroorganizmů z citrusových výrobků. Dihydrogenfosforečnan draselný působí jako pufr. Bakteriologický agar je zpevňující látka.
Teoretické složení (g/l destilované vody):
enzymatický kaseinový hydrolyzát 10,0
orange extrakt 5,0
glukóza 4,0
dihydrogenfosforečnan draselný 3,0
kvasničný extrakt 3,0
agar 15,0
výsledné pH 5,5 ± 0,2 při 25° C
