Agar je přírodní hydrokoloid extrahovaný z několika druhů červené řasy, hlavně druhů Gelidium, Gracilaria a Pterocladia.
Evropský bakteriologický agar je gelující látka používaná pro přípravu kultivačních médií a při dalších bakteriologických aplikacích. Hlavní výhodou tohoto agaru je nepřítomnost inhibitorů, které mohou interferovat s růstem mikroorganismů. Má výbornou průhlednost, vysokou hysterezi a velmi spolehlivou reprodukovatelnost.
